|
|
Witlofsoep Met Ontbijtspek En Bleekselderij
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 el. bieslook, verse, gehakte
2 stengels bleekselderij
Boter
1 l. kippenbouillon, van tablet
100 gr. ontbijtspek, in plakjes
50 gr. ontbijtspek, in reepjes
Peper
2 el. peterselie, verse, gehakte
2 dl. slagroom
2 stuks uien
1 kg. witlof
Zout
Voorbereiding:
Snijd de ui in dunne ringen en de bleekselderij in plakjes. Snijd van de voet van ieder stronkje witlof een flink stuk af. Hol de struikjes aan de onderkant iets uit zodat het bittere gedeelte weg is.
Bereidingswijze:
Witlof in dunne reepjes snijden. Houd 15 witlofblaadjes achter. Reepjes spek in de koekenpan krokant bakken. Ui, bleekselderij en witlof toevoegen en 10 minuten meebakken.
Bouillon erdoor roeren en 45 minuten zachtjes laten koken.
Apart gehouden witlof in lange smalle reepjes snijden en in een beetje boter en 1 eetlepel water 5 minuten stoven. Soep met de staafmixer of in een keukenmachine pureren. Breng dit opnieuw aan de kook.
Slagroom, witlofreepjes, zout en peper erdoor roeren en verwarmen, niet meer laten koken. Plakken spek in de koekenpan krokant bakken. Peterselie en bieslook over soep strooien en spek erop leggen.
|
|
|